10年历程铸就金色饮食品牌

恩平侨联大酒店腾龙轩。

　　10年前，作为国有企业的恩平侨联大厦面临倒闭。这时候，恩平旅港乡亲冯永维接过这个“烂摊子”，成立了恩平侨联大酒店。如今，10年过去了，侨联大酒店由过去一家曾经濒临倒闭的企业发展成为如今恩平饮食行业当中的领跑者；由原来只是单一的中餐及客房经营到如今实现了综合性星级酒店、旅游景区、旅行社“三位一体”的捆绑经营模式；10年来，侨联大酒店走过了一段不平凡的历程，并成功铸就恩平饮食文化当中一个响当当的金色品牌，先后获得了“江门五邑餐饮杰出品牌企业”、“最受欢迎旅游酒店”、“江门市特色餐饮名店”、“江门市旅游十佳酒店”、“江门市食品A级单位”、“侨资（侨商）明星企业”等多项殊荣。究竟是什么原因，让侨联大酒店在10年间，实现了一次又一次完美的蜕变？在该酒店10周年志庆之际，记者专程对此进行了探访，试图揭开其中的奥秘。

　　□文/图 本报记者 谭锦波

　　1　全力进行硬件改造　　

　　一家濒临倒闭的企业，设备设施落后，环境面貌萧条，员工人心涣散。要内树信心、外树形象，就要从改变面貌上入手。在侨联大酒店成立之初，董事长冯永维就决心打造一个环境舒适、服务优先、文化内涵丰富的旅游星级酒店，服务恩平广大市民，为恩平的经济发展当好服务配角。于是，他投入了大笔资金，对侨联大酒店的格局、档次和环境进行全方位升级改造，按照园林式的设计对酒店进行重新布局与配套调整，使酒店的面貌焕然一新，经营环境得到了全面改善。经过两年的努力，2003年恩平侨联大酒店就被全国旅游星级饭店评定委员会评为三星级酒店。

　　随着社会的发展和顾客对环境、服务要求的不断提高，侨联大酒店在近期更投入巨资，对中餐大厅、包房、卡拉OK房、客房等进行升级改造，其中，在中餐包房配置了古筝、名家书画、园艺盘景、古式屏风、恩平风景名胜图片等，让宾客在品尝美味佳肴之时，又能切身感受中国历史文化的博大精深，领略恩平风光之美。

　　为适应商务客人的需要，该酒店还在客房内增设了中国电信视频宽带、住客可以免费拨打国内长途电话等业务。通过不断改善内部环境，完善服务配套，使恩平侨联大酒店受到了政府、企业、游客的喜爱，成为了政府举办重大会议活动或商家、旅行社的指定接待酒店。　　

　　2 致力提升服务水平　　

　　企业要发展，人才是关键。抓好内部环境及配套设施的改造来提升酒店硬件，而软件的升级就要通过加强员工的培训，提升服务质量，拓宽服务范围来实现。因此，一直以来，侨联大酒店十分注重吸收和培养优秀的管理人才，除了经常组织各大部门员工外出到广州、顺德、江门、湛江等地考察学习，向优秀的同行“取经”之外，还定期组织员工开展业务技能及服务意识培训，积极参加旅游部门等相关部门举办的培训班和技能大赛，并获得了优秀的成绩。

　　在注重员工培训的同时，侨联大酒店还积极拓展服务配套，为顾客提供全方位的服务。10年来，通过不断加大资金投入，使酒店的经营结构不断完善，服务项目也由成立初期单一的中餐、客房服务到如今拥有中餐、西餐、客房、功夫茶艺、桑拿沐足、中医理疗推拿等多个经营项目，成为目前恩平酒店行业服务项目配套最多，综合接待能力最强的酒店之一。

　　3　　不断进行菜式创新　　

　　随着社会的发展，人们对饮食的要求也在不断变化，除了要可口美味之外，还更加注重营养的均衡和搭配，因此，侨联大酒店除了适时根据季节变化推出以养生、保健为主题的滋补系列菜式，丰富酒店的饮食品种之外，在经营的过程中，该酒店还十分注重菜式创新，如近期推出的田七河参蛤蚧汤、灵芝石斛蝎子汤、茯苓富贵汤、鲜灵芝蒸鸡、鱼唇海参烩红腰豆等，深受顾客青睐。酒店还经常组织厨师参加本地和外地的美食比赛，通过参赛观摩学习，加强与业界的沟通和交流，使企业的创新水平不断提高，而该酒店推出的多款菜式也在各类比赛中获得了省、市的金奖，餐饮风格为省内外众多美食家所推崇。

　　时至今日，恩平饮食行业内很多人都认同恩平侨联大酒店是最善于推陈出新的，因此该酒店的菜式就是恩平饮食文化发展的风向标。多年来，侨联大酒店的菜式和服务模式不断被恩平其它的酒店复制和提升，成为了带动恩平饮食文化发展的有力推手，而该酒店的品种创新力度，菜式的多样性，消费档次的多层面，也在恩平市民当中树立了良好的口碑。

　　4　　严抓出品质量　　

　　“民以食为先，食以安为先。”如何迎合各个时期的需求，真正让顾客食得健康、食得舒适、食得便利呢？一直以来，侨联大酒店非常注重与政府、企业、市民等各个层面顾客的沟通，一方面主动、真诚听取和收集顾客的意见，对存在的服务缺点和管理薄弱环节进行完善和提高，全面提升服务水平。另一方面，还主动建立起完善的进货台账制度，坚决不购进、不使用不符合卫生标准要求的原（辅）料或食品，不采购渠道不明、私屠滥宰及无证、无票的禽畜肉类及其制品。严格要求出品部门按照卫生部门的要求，建立健全酒店的卫生管理制度，确保食品的卫生安全。

　　此外，该酒店还经常主动联系卫生行政部门和质监部门对食品卫生进行监督检查，并与该市卫生防疫部门签订协议，定期对该酒店各区域进行消毒及除“四害”工作，为客人营造一个卫生舒适的消费环境，受到了顾客的赞誉和好评。

　　5　　10年征程再起步　　

　　“雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。”冯永维说，侨联大酒店成立10年，虽然取得的成绩获得了社会各界的肯定，但成绩已经成为过去。在今后的发展当中，该酒店将会在前10年发展的基础上重新起步，始终坚持“以质量求生存、以创新求发展、以管理求效益”，做好恩平经济发展的服务配角，服务好广大市民。

　　“在今后的经营与服务中，我们侨联大酒店将会付出更大的心思与努力，将结合养生、保健等方面的内容，进一步拓宽服务领域，致力推出一批价格实惠、营养丰富、绿色健康的菜式来满足单位招待、家庭商务用餐需要，让消费价格真正走向平民化、大众化，迎合市场的各种消费需求。同时，要做到推陈出新、永不停步，全方位提高服务质量，突出文化主题，创建一个新侨联，塑造侨联的新形象，将侨联大酒店的出品和服务全面提升到一个新档次，让市民享受到多元化的服务，真正铸造一个含金量更高的饮食品牌企业。”冯永维说。