品牌月饼节前断货营销走向品牌化

　　节前一星期，商场月饼礼盒销售火爆，几近断货 商报记者 陈亮/摄

　　“就在这花好月圆夜，两心相爱心相悦;在这花好月圆夜，有情人儿成双对;我说你呀你，这世上还有谁，能与你鸳鸯戏水比翼双双飞……”今年月饼销售火爆，节前三四天很多企业已经卖断货了。今年的月饼大战，使小作坊处境堪忧，月饼营销正向着品牌化和规模化发展。

　　节前品牌月饼已断货

　　9月23日，家住经八路的张女士去福晶园淘节后打折的月饼，却被告知全部撤柜。中秋刚过，原先放在各大蛋糕房显眼位置的月饼，一夜间难觅踪影。23日，记者走访了4家品牌蛋糕房，已不见月饼身影。

　　“别说节后买了，我们节前三天就全部卖断货了，到最后员工福利都没发成。今年月饼销售远远超过预期。我们一般提前都做了详细的调查和预估，一般生产都比预期要欠一点，尽量不积压。”卡吉诺食品有限公司营销部经理刘新建说。

　　福晶园总经理刘群立说，“今年卖得最好，最后三四天，消费者都抢着买。我们至少在节前一星期停产。现在月饼的生产周期短，我们一般提前规划，以销定产，所以不会有积压。”

　　除了各大西饼店，索菲特、裕达国贸等大酒店的月饼销售也很火爆。索菲特酒店公关部经理王宁介绍，索菲特节前一周不再接订单，馅料都用完了。裕达国贸的相关负责人禹露也表示今年任务超额完成，最后一周月饼票都没有了。

　　月饼营销走向品牌化

　　“从今年月饼销售情况看，小作坊小厂家越来越难生存。月饼原料连年涨价，月饼售价又不高，也不像以前一样放酒或其他贵重物品，月饼其实没有暴利可图。月饼大棚销售少了，人们更注重品牌，会选择买大企业的产品。”刘新建说。

　　“未来消费者的月饼消费会更加理性和健康。大企业无论是生产销售，还是回收处理，都有严格规范的流程。规模化和品牌化是发展的必然趋势，差异化竞争将是取胜的关键。”郑州仟吉食品有限公司总经理杨清华说。

　　规范化生产是将来的趋势，分众营销也必不可少。“一般大企业会在研发和营销上做得更专业、更细致。今年福晶园就针对单位发福利、走亲送礼、家庭自己消费三个方面设计了不同的礼盒包装，销售都很不错。”刘群立说。 (商报见习记者 范丹)

　　小贴士

　　近日，各大论坛都有网友讨论节后月饼太多，吃不完怎么处理。

　　福晶园总经理刘群立建议，家庭中吃不完的月饼，可以做成小窝头、小包子、八宝饭、甜煎饼等的配料，比如莲蓉馅、豆沙馅、枣泥馅的月饼可以把馅挖出来包汤圆。

　　月饼外面的包装盒也可以再利用，纸盒可以当废品卖到收购站，而木质、丝质的高档礼盒则可以留着当储物盒，美观大方，还可以留存一些美好的回忆。