致力于打造江门名优品牌

“黎记”生产的银丝蛋面。

　　兰州有拉面，武汉有热干面，四川有担担面，江门有外海面。在江门，一讲到面食，人们就会想到外海面。

　　在饮食方面，广东人一向追求食品的细腻和口感的鲜美，要求制作精细。“陈福黎”牌外海面，凭着多年的手工工艺，制作出来的面入口软、韧、爽、滑，并伴有鸡蛋的清香，因而广受称赞，产品远近驰名。

　　开拓外海面市场

　　外海面已有百多年历史，相传其制作工艺于清末传入外海。陈福黎是土生土长的外海人，自小就看着外海乡亲制作外海面。耳濡目染，他也喜欢上面食的制作，并开设了外海面的手工作坊。上世纪60年代，他开始向外开拓外海面市场。1985年，陈福黎创建了江门市江海区黎记米面制品厂（下简称‘黎记’）。在他的精心经营之下，公司规模日益壮大，产品在珠三角地区很畅销。

　　“黎记”面食入选“侨乡八宝”

　　外海面又称“外海竹升面”。据介绍，外海面与其他面条最大的不同在于打面（即擀面）的方法不同。制作过程主要用鲜鸡蛋、靓面粉等作原料，反复搓匀，将一条长2米、直径约12厘米的粗竹杠（当地人又称“竹升”）套在拴于面板上的藤圈里，将和好的面团放在面板上，用“竹升”对面板上的面团反复地弹压，每弹压一遍，落些生粉。对折起来，又弹压一遍，直到起“筋”（粘性）为止，所以外海面也有“竹升面”的美誉。

　　2007年，外海面制作工艺成为第一批江门市级非物质文化遗产。近年来，黎记面食更荣获“侨乡八宝”称号。　

　　“黎记”出产的面可称得上是外海面的代表。“黎记”拥有先进的生产线和高新科技队伍。经过多年的努力，其产品赢得了广大客户的信赖，知名度迅速提升。“黎记”虽然依旧以经营面食为主，但如今也在寻求多元化发展。

　　获得QS认证

　　在经营上，“黎记”力求规范生产，产地环境、产品质量符合国家强制性标准，其产品获得QS认证。据介绍，获得QS认证的食品生产企业，其生产的产品必须经过强制性的检验，产品合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号，并加印食品质量安全市场准入标志（“QS”标志）后，才能出厂销售。“黎记”面食获得QS认证，自然容易赢得消费者的青睐。

　　走产业化道路

　　经过多年的经营、发展，黎记面食已经走在外海面生产技术和发展的前列，产品远销全国各地。今后，黎记面食将继续拓宽自己的生产和销售领域，不断创造更多元化的优质产品，走产业化发展之路，创出自己的品牌。（文/图 伍启达）